記憶裡，佳里黑/白木耳培育歷史應已逾40年，40年來一直以最自然原生方式栽植，直到近年來養生之道盛行，稱之為"有機(栽植)黑木耳"，或國外常稱 "無汙染(無農藥、無化學藥劑、無化學肥料助長劑)栽植黑木耳，木耳常生長於朽木，但絕非朽木之耳 。
樹可稱之為大自然友善大師、上帝守護地球之大使或上蒼對自然環境之守護神，從環境保護角度而言，具有固土(水土保持)、固碳(供氧吸收二氧化碳、淨化空氣) ，最終化作春泥孕育下一代而生生循環不息，然而當盡其一生化作春泥前，將其身軀獻給菌類生存孳生，此為木耳最自然原生方式，可謂宏偉之耳。
記憶裡，佳里黑木耳使用雜木屑取代原(朽)木進行培育之歷史應已逾30年， 一包包雜木屑經過高溫殺菌後，即可開始進行菌種培植，利用自然通風方式降低蟲害。以下為佳里興黑木耳的故鄉_佳里興黑木耳栽植。
雜木屑
雜木屑包(仿原木提供木耳菌生長)
木耳溫室栽植房
木耳栽植採自然通風方式
正面看我，我叫 "黑木耳"
背面看我，我的背影叫 "雲耳"
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